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NOTRE CARTE

LA CARTE

Entrée + plat + dessert / 38€

Entrée 11€

Poulpe mariné, avocat, légumes croquants acidulés comme un taloa

Œuf mollet croustillant, poireaux, crus de champignons, vinaigrette cendrée

Terrine de Kakos et foie gras de canard, lentilles au vinaigre de vin vieux

Œufs mimosa comme autrefois

Bisque de crustacés, ravie de langoustine, feuilleté au piment d’Espelette

Tartare de saumon, huîtres et bar relevé au gingembre

Croustillants de gambas, sauce aux agrumes, mesclun

Plat 22€

Tête de veau, langue et cervelle pochées, sauce ravigote aux câpres

Merlu en viennoise de moutarde, épinards, champignons comme une lasagne

Volaille rôtie à la broche contisée au beurre d’herbes, purée de pommes de terre

Cabillaud à la plancha, endives caramélisées à l’orange amer, huile de coriandre

Contre filet de veau, carottes fondantes, pommes de terre grenaille, petits câpres, jus à la sauge (supplément + 2€)

Epaule d’agneau du Pays basque, légumes d’automne, jus d’un navarin

Saint Jacques rôties au beurre demi sel, jeunes pousses d »épinards et pommes vertes (supplément + 2€)

Côte de cochon fermier crousti-fondante, gratin de macaroni, crumble chorizo

Desserts 10€

Le traditionnel millefeuille à la vanille et caramel beurre salé (supplément + 2€)

La tome de brebis de M. VIDAL, confiture de cerise

Figues rôties, mousse fromage blanc, glace verveine et meringue

La tarte au chocolat de Christian Constant

Profiteroles maison, sauce au chocolat chaud

Gaufre à la chantilly, chocolat ou caramel à la fleur de sel

Ile flottante et caramel beurre salé

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