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LA CARTE

Entrée + plat + dessert / 39€

ENTRÉES (11€)

Tartare de maigre, huître et saumon relevé au gingembre

Croustillant de gambas, sauce aux agrumes, mesclun

Œufs mimosa comme autrefois

Panacotta légumière, tomates de la maison Bastelica, fêta, sorbet basilic 

Œuf mollet roulé à la mie de pain, marmelade de tomates aux citrons, sauce béarnaise

Gaspacho de courgettes relevé au basilic, émietté de tourteaux, feuilleté au piment d’Espelette

Thon mariné, tzatzíki de concombre, glace piquillos et vinaigrette cacahuète

 

PLATS (22€)

Tête de veau, langue et cervelle pochées, sauce ravigote aux câpres

Volaille rôtie à la broche contisée au beurre d’herbes, purée de pommes de terre

Merlu aux amandes torréfiées, jeunes pousses d’épinards, dés de citron

Poulpe croustillant, pommes de terre fondantes, chips de jambon, aubergines rôties, jus d’une piperade

Épaule d’agneau confite 48h, légumes d’été cuisinés au romarin, jus d’un Navarin (supplément + 4€) 

Côte de cochon fermier crousti-fondante, gratin de macaronis, crumble chorizo

Tartare de boeuf coupé au couteau, préparé par nos soins, panisses au romarin, coeur de sucrine

 

DESSERTS (10€)

Le traditionnel millefeuille à la vanille et caramel beurre salé (supplément + 2€)

Saint Nectaire  » Le Préféré d’Henri de Sennecterre » 

La tarte au chocolat de Christian Constant

Gaufre à la chantilly, chocolat ou caramel à la fleur de sel

Profiteroles maison, sauce au chocolat chaud                                                                           

Ile flottante et caramel beurre salé

Abricots rôtis au romarin, mousse fromage blanc, glace romarin 

                                                                         

Toutes nos viandes sont d’origine française

Tous nos plats faits maison sont élaborés sur place à partir de produits bruts

Prix net, service compris

 

Réservation

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